Calamars Farcis

Calamars Farcis

 - Tubes de calamars  ou encornets( 1 par  personne)

- en garder 1 pour la sauce ( coupez en rondelles)

- 3 oignons émincés

- 3 gousses d'ail écrasées au mortier

- 1 bouquet de persil haché finement

-  1 verre de cognac

-  viande haché de veau + chair à saucisse ( pour la farce)

- 1 oeuf ou 2 selon la quantité de farce

-  1 grosse boite de tomates concassée ( pour la sauce)

- 1 crouton de pain dur mouillé dans un verre de lait

- 2 à 3 carrés de sucre

- Mélangez la viande hachée et chair à saucisse avec les oeufs crus, persil, ail, sel poivre, crouton avec le lait.

- remplir les tubes d'encornets avec la farce, coudre le bout ou fermez avec un cure dent.

- émincé les oignons, + il y en a ,+ ce sera parfumé, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive,

- ajoutez les tubes d'encornets et faire revenir avec.

- faire flambez avec le cognac les tubes d'encornets.

- ajoutez ensuite la tomate concassée, salée, poivrez, mettre 2 à 3 carré de sucre pour l'acidité de la tomate.

- laissez mijoter avec un couvercle à petit feu.

- Accompagnez de riz safrané.