Daube

Daube

 Pour une daube classique:

- boeuf ( Paleron) la quantité selon les personnes que vous aurez à table.

   le boeuf sera coupé en morceaux assez gros.

- 2 tranches de poitrine fumé coupé en morceaux

- 3 à 4 oignons émincés ( plus vous mettez d'oignons ,plus ce sera gouteux)

- 3/4 de litre d'un bon vin rouge corsé.

- 2 à 3 feuilles de laurier

- une cuillère à café rase d'herbes de provence

- quelques carottes coupées en gros morceaux sinon elles vont se défaire.

- 3 carré de sucre ( pour enlever l'acidité du vin rouge)

- 1 cube de fond de veau

- 1 verre d'eau

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre.

- mettre tous les ingrédients à froid dans une cocotte minute.

- fermer la cocotte et mettre à cuire à petit feu.

- compter le temps de cuisson à partir du sifflement 45 mns pour des morceaux coupé moyen et à 1 heure si vous aimez la viande extra tendre et si les morceaux sont coupés gros. 

-Lorsque la cuisson est fini, attendre qu'il n'y a plus de vapeur avant d'ouvrir

-Cette daube est super bonne, pour accompagner des pâtes frâiches,purée ou pour réaliser des raviolis .

- Si vous la faites la vieille, elle sera plus que meilleur.