La Mouna

 -      1 kg de farine tamisée ( prévoir un peu +)

-  100 grs de fécule de pommes de terre ou maizena

-  350 grs de sucre

-      5 oeufs à température ambiante+ 1 jaune pour dorer les brioches

-      2 sachets de sucre vanillé

-  200 grs d'huile ou de margarine ou beurre( 1 grand verre à wisky)

-  râpure de 2 oranges + jus

-  60 grs de levure de bière

-    1/2 verre de rhum

- Faire un paton, voir la recette de la pâte à croissants.

- Dans une bassine mettre la farine, faire une fontaine et déposer au milieu,les oeufs,l'huile,ou le beurre le sucre ,le jus des oranges, le zeste,la maizena et mélangez.

- Quand le paton a levé, le mettre au milieu de tous les ingrédients et mélangez.

- travaillez, tordre, la fouettez la pâte et la couvrir dans un sac isotherme, pour les courants d'air,et laissez reposer 4 à 5 heures.

L'idéal c'est de la préparer le matin de bonne heure, pour la cuire l'aprés-midi.

- Quand les 5 heures sont passées, faire des petits tas d'une grosseur moyenne,les mettre sur une plaque avec du papier sulférisé, laissez reposer de nouveau au moins 1/2 heure.

- Allumez le four.

- Au moment de les mettre au four, badigeonnez de jaune d'oeuf,saupoudrez de sucre et faire une entaille en forme de croix avec un ciseau.

- les cuire au four thermostat 7/8 et pendant au moins 45mns selon la température de votre four.

- Elles doivent être dorées.